天然的香料的蒸馏方法有哪几种？[ 2014-03-06 13:11 ]

用水蒸气如何把植物原料中的天然香料（精油成分）蒸出，许多国家直到现在还没有很深刻的研究。有的香料研究人员认为水蒸气透入植物组织时随之即将挥发性的芳香物质汽化，也有人提出若是如此原理，则天然香料精油的提取就十分简单了，只要有足够的蒸汽和安全操作即可。据现代香料科学的观点说明植物原料的水蒸气蒸馏具有多种物理化学作用，有待于进一步的研究。

天然香精有哪些种类？[ 2014-03-06 13:11 ]

天然香精是通过物理方法，从自然界的动植物（香料）中提取出来的完全天然的物质。通常可获得天然香味物质的载体有水果、动物器官、叶子、茶及种子等。其提取方法有萃取、蒸馏、浓缩。用萃取法可得到香草提取物、可可提取物、草莓提取物等；用蒸馏法可得到薄荷油、茴香油、肉桂（桂花）油、桉树油等；用精馏法可得到橙油、柠檬油、柑橘油等；用浓缩法可得到苹果汁浓缩物、芒果浓缩物、橙汁浓缩物等。全世界有5000多种能提取食用香精的原料，常用的有1500多种。

食用天然香精参考用量有哪些？[ 2014-03-06 13:11 ]

⒈油质香精适用于硬糖、饼干及其它烘焙食品等，一般用量为0.2%左右。但用丙二醇作溶剂的油质香精也可用于汽水、饮料等，一般用量为0.05-0.1%；⒉水质香精适用于汽水、饮料、雪糕、其它冷饮品、酒等，一般用量为0.07-0.15%。

丁香酚的用途有哪些？[ 2014-03-06 13:11 ]

可用于香水香精以及各种化妆品香精和皂用香精配方中，还可以用于食用香精的调配。丁子香酚具有浓郁的石竹麝香气味，是康及謦系香精的调合基础，在化妆、皂用、食用等香精的调合中均有使用。

我国食用香精香料业拓展新空间探析[ 2014-03-05 19:18 ]

食品用香精是为了改变、改善食品的香气或者味道而加入食品中的物质，绝大部分食品用香料是天然存在于食品中的物质，配置成香精是重现或者增强某种天然存在的食品的味道。食品的风味浓淡要适度才能为消费者接受，过量使用食品香精的食品是绝对无法接受的。因此人们不必像关心防腐剂、色素等那样来担心食用香精的超量使用的问题。

联合国粮农组织制定香料香草行业新标准[ 2014-03-05 19:18 ]

由于亚洲等地区需求的迅速增加，以及对香料和香草在养生和烹饪方面作用的社会认知加深，香料产业在过去几十年里一直保持快速增长。鉴于香料产业的高速发展及其贸易和产品的沣富多样性，联合国粮农组织下设的食品法典委员会作为全球食品标准机构，在2013年特别成立了香料和厨用香草法典委员会，负责在全球范围推广有关重要的香料和厨用香草的质量标准。该委员会的首次会议于2月11日至14日在印度南部喀拉拉邦的柯钦举行。

香精香料企业如何应对欧盟REACH法规[ 2014-03-05 19:18 ]

我国出口欧盟的香精香料类产品大致分为天然香料类产品（如丁香油、薄荷油等）和合成香料类产品（如苯乙醇、丁香酚、香兰素等）。香精香料类产品在REACH中的定义均为“物质”或“配制品”的范畴。根据REACH法规，我国的香精香料类企业需要指定一家可靠的“唯一代表”来履行欧盟REACH法规中的相关责任。香精香料类产品在REACH中的责任分别有（预）注册、供应链上信息传递、授权以及限制。

用作香精定香剂的香料[ 2014-03-05 19:18 ]

生意社10月22日讯定香剂是香精配制中较为重要的组成部分，作用可使香精中的各种单体香料的香气成分挥发均匀、保持香气稳定和防止快速蒸发，并能保持香精具有一定时间的留香效果。高沸点或分子结构较大的单体香料具有较强的分子间力作用，一般可作为香精香气的定香剂。定香剂要适量使用，常用的定香剂是以香膏类或分子结构较大的、结晶体的或沸点高的香原料作为定香剂为多。

妙用8种常见的天然香料 防病又养生[ 2014-03-05 19:18 ]

科学家们将他们热爱的大自然带进实验室测试、分析。然后证明长久以来的事实――香料不只是用来烹调，更因为具有促进健康的功能作为家庭自然疗法的妙方――随手放上一点，健康养生!

香料的保健之妙[ 2014-03-05 19:18 ]

很多人不清楚，古人用香料植物作为调味品并不仅仅是为了给菜肴增加香味。科学研究证实，某些香料植物还具有延长食品保质期的重要作用。例如：在中国，深受人们喜爱的各种“五香食品”其所用的主要香料为桂皮和八角，桂皮中含“桂皮酸”，而八角中含“莽草酸”，这两种物质均有很强的抑菌作用。近期，国外食品研究人员发表文章介绍了常用香料植物保健作用的研究进展，原来很多香料植物也有保健的妙用。

醇正果汁　浓缩美味[ 2014-03-05 19:18 ]

工作忙没有时间鲜榨果汁，不如省去程序，泡一杯浓香的浓缩果汁喝吧！浓缩果汁是在水果榨成原汁后再采用低温真空浓缩的方法，蒸发掉部分水分人工制成的，在配制100%果汁时须在浓缩果汁原料中还原进去果汁在浓缩过程中失去的天然水分等量的水，制成具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。