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[行业动态]精油在糖果中有何作用?[ 2014-07-07 14:05 ]
一、香精在糖果中的应用   香精亦称调和香料,是由多种香料调配出来的混合体。由于一种香料很难满足人们对产品香气和香味的需求,所以调香师往往根据加香产品的性质和用途,将数种乃至几十种香料调配成香精。   香精按制取方法不同,有水溶性香精、甜橙油、柠檬油等。在糖果中应用广泛的香精是热稳定性高的油性香精,不仅可以经受住高温的考验,还有助于香气均匀的分散到糖体各个部分。有时为提高糖果的档次,也使用一些天然香料,如柠檬油、橘子油等。   在硬糖生产中,香精香料一般在凉
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